La gastronomía valenciana gana protagonismo en la edición 2026 de la Guía Repsol con nuevas incorporaciones que consolidan el nivel culinario de la provincia. Entre ellas, destaca el ascenso del restaurante Fierro, que ha sido reconocido con 2 Soles, situándose entre los referentes gastronómicos del territorio.
Además, otros tres restaurantes de la provincia drese Valencia han conseguido su primer Sol: 2 Estaciones, Farigola & Menta y Simposio, ampliando así el mapa de la alta cocina valenciana.
Más reconocimiento para la cocina valenciana
Estas distinciones refuerzan el posicionamiento de Valencia como uno de los focos gastronómicos más destacados del país, con propuestas que combinan producto local, creatividad y nuevas tendencias culinarias.
En el caso de ‘Fierro’, la guía ha valorado una propuesta que fusiona raíces internacionales con el producto de proximidad, consolidando su evolución dentro del panorama gastronómico nacional.
La Comunitat Valenciana crece en Soles
Con estas incorporaciones, la Comunitat Valenciana alcanza los 68 restaurantes con Soles Guía Repsol, repartidos entre 49 con un Sol, 13 con dos y 6 con la máxima distinción.
La edición 2026 ha sumado nuevos establecimientos en toda España, reflejando una tendencia hacia una cocina más conectada con el territorio, formatos más dinámicos y propuestas más accesibles.
Tendencias gastronómicas al alza
Entre las claves de esta edición, la guía destaca el auge de conceptos como las barras gastronómicas, los menús más breves y la búsqueda de equilibrio en el sector, con modelos que apuestan por la calidad sin renunciar a la sostenibilidad laboral.
Con estos reconocimientos, Valencia reafirma su papel como destino gastronómico de primer nivel, con una oferta cada vez más diversa y reconocida a nivel nacional.
